「おいしい常備品」

時間がある時に作っておくと、何かと便利な常備品。忙しい時疲れ切った時、きっとアナタを助けてくれると思います。
冷蔵、冷凍保存しておいて、無くなったらまた作るという感じでやれば、気分もラークラク！
例によって、失敗？というコメントも載せておきました。だから安心してレッツトライ♪

	カット玉葱	微塵切りや薄切りにして、薄く塩・胡椒・オリーブ油で和えたもの。 　サラダ、サンドイッチの具、ドレッシングにマリネ液、炒めてスープや煮込みの甘み付け・コクだしに幅広く使えます。 　匂いが移ってしまうため、ガラスの容器で保存しましょう。 　色が綺麗かなと思ってやってみたレッドオニオン。保存しておくとピンク色がぼけて汚くなり、それが一面に広がって、 ちょっと食欲減退な感じ。色を綺麗にするなら酸を加えないとダメだけど、それをやると炒め物に使えなくなる、なので普通の玉葱で十分でしたね。 　香りが良くなるかなと思って乾燥バジルを入れてみたら、うーーん、中途半端でしたね。わざわざこれに入れなくても良かったです。
写真準備中	コールスロー	キャベツ・人参を千切りし、薄く塩・胡椒・レモン汁で和えたもの。 　サラダ、サンドイッチの具にすぐ使えます。付け合わせにも効力発揮。 　時間がある時に作っておけば、いつでも野菜が取れてヘルシー！ 　大根、人参、キュウリを拍子木切りし、五香粉を入れた甘酢に漬けた甘酢漬けは、大根が苦いまま・キュウリの色がどんどん悪くなる ・なにしろ飽きる、以上食事の度に無理矢理に消費するという事態になってしまった。シンプルイズベスト、ですね。
	ホワイトソース	マーガリン（バターならなおヨシ）・薄力粉それぞれ30g、牛乳500mlで作成し、冷蔵保存。 　澄ましスープに入れればあっという間にポタージュ、シチュー、クリーム煮になります。 　掛けてオーブンで焼けばラザニア、グラタンが超簡単！ 　クリームコロッケも簡単なんでしょうね、まだやったこと無いけど。
	ミートソース	安く買えた挽肉・玉葱・トマト缶で作成し、冷蔵保存。 　パスタ、グラタンが身近に。ジャガイモに掛けて焼いても美味しい。 　トマト缶ではなく生トマトで作ったものは、あまり日持ちがせず、また、味にコクが無くて結局は使わずじまいで捨てる羽目になった。ウッ。
	アボカドペースト	熟れたアボカド・レモン汁をペーストにし、冷凍保存。 　レモン汁と共にいったんペーストにしておけば、冷凍しても綺麗なグリーンのままです。 　サラダドレッシングやデザートに使うんだから、酸味がついていても問題ないですね。 　袋に入れて、箸でスジを付けておくんだった。割るのが大変です。
写真準備中	鶏や豚の骨だし	圧力鍋で茹で鶏、茹で豚を作った時の茹で汁を、キッチンペーパーで漉したもの。 　豚だったら生姜、ネギ、ニンニクを共に使うので、中華向きだしでしょうか。干し椎茸や干しエビと合わせると、天下無敵の美味しい汁になります。 　野菜を入れて澄まし汁にして食べてもいいし、大根や冬瓜を煮てもウマー。炒め物の隠し味に使うとグッとグレードが上がります。 　中華おこわや粥、茶碗蒸しなんかにも良さそうですね、まだやったこと無いけど。 　また、鶏は人参、玉葱、ローリエ、粒胡椒を使えば、簡単チキンストックが取れます。 　伊勢志摩の有名なホテルシェフ曰く、日本人が好む洋食のベースには、鶏が最も合うそうです。確かにご飯にも合う味になりますからね。 　いずれも塩を入れた方が、長持ちするそうです。
写真準備中	青唐辛子の酢漬け	青唐辛子を小口切りにし、酢に漬けて冷蔵保存。 　半年も過ぎると色が茶色を帯びてきて、柔らかくなってきますが、まだまだ辛い。 　焼きそば、チャーハン、米の麺の汁そばに、これとナンプラーを掛けただけでなんちゃってタイ料理。思い切りガリガリ食べてはいけません（笑）